Đạm thực vật được bắt nguồn từ thực vật chủ yếu là các loại cây họ đậu như đậu tương, đậu đỏ, đậu đen cùng các loại hạt ngũ cốc hay rau xanh lá. Sử dụng đạm thực vật giúp người dùng bổ sung các protein thiết hụt cho cơ thể cùng với đó là ngăn chặn, phòng ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường. Nhiều người vẫn còn đang thắc mắc liệu rằng đạm thực vật có tốt không? Có thể thay thế cho đạm động vật hay không? Bài viết dưới đây duocsichobe.com sẽ trả lời những thắc mắc này cho bạn!
Đạm thực vật là gì? Dinh dưỡng trong đạm thực vật cần thiết cho cơ thể
Đạm hay còn gọi là protein là dưỡng chất nền tảng giúp cơ thể khỏe mạnh, tinh thần minh mẫn để học tập, làm việc hiệu quả. Cơ thể con người không thể không tự tổng hợp protein mà cần thông qua thực phẩm, chế độ ăn uống hàng ngày. Protein có 2 dạng chính từ thực vật và động vật.
Đạm thực vật là gì?
Đạm động vật chứa toàn diện các protein cần thiết cho cơ thể. Đạm động vật có trong các loại thịt đỏ, cá, trứng…Bổ sung đạm động vật mỗi ngày giúp cơ thể có nguồn năng lượng dồi dào cho cả ngày dài hoạt động. Tuy nhiên, trong đạm động vật có nhiều chất béo no cùng cholesterol nên nếu bổ sung quá nhiều đạm động vật sẽ khiến cơ thể dư thừa protein tăng khả năng cao mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.
XEM THÊM:
Nhằm phòng tránh các bệnh lý nền do protein động vật gây ra nhiều người thiết lập chế độ dinh dưỡng lành mạnh với 80% protein từ thực vật và 20% protein từ động vật.
Protein thực vật hay đạm thực vật chủ yếu có trong các loại đậu như đậu xanh, đậu phụ, đậu nành, rau xanh, hạt hướng dương…Đạm thực vật chứa ít cholestero cùng với hàm lượng chất béo thấp nên rất tốt với cơ thể người, nâng cao sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, lượng protein thực vật khá thấp nên người dùng cần bổ sung nhiều loại rau – củ – quả khác nhau.
Dinh dưỡng trong đạm thực vật cần thiết cho cơ thể con người
Theo học viên Y Khoa quốc gia Mỹ thì với người trưởng thành mỗi ngày cần bổ sung tối thiểu 0,8gr protein cho 1kg trọng lượng cơ thể. Và tổng lượng protein cần cho cơ thể là từ 10 – 35% tổng calo của mỗi người mỗi ngày.
Bạn cần bổ sung đủ lượng protein mỗi ngày để duy trì cân nặng, nạp năng lượng giúp làm việc, hoạt động hiệu quả. Nếu bổ sung quá nhiều protein sẽ khiến cơ thể dư thừa calo và rất dễ tăng cân cũng như mắc các bệnh như béo phì, tim mạch, tiểu đường…Còn nếu nạp thiếu protein vào người khiến cơ thể bị suy dinh dưỡng, cơ bắp yếu, hệ miễn dịch kém, ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.
Đạm thực vật có tốt không?
Một bữa ăn khoa học với lượng dinh dưỡng hợp lý tỉ lệ đạm thực vật so với đạm động vật là 8:2. Tỉ lệ protein hợp lý giúp bạn có cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai và kéo dài tuổi thọ.
Theo khoa học, đạm thực vật thuộc nhóm protien không đầy đủ vì thiếu hụt lượng lớn acid amin thiết yếu hoặc là các acid amin đó không cân đối. Còn đạm động vật chứa nhiều acid amin thiết yếu. Tuy nhiên, đạm động vật không thuần nhât, chứa nhiều dạng liên hợp như lipoprotein, nucleoprotein…Trải qua quá trình chế biến đạm động vật rất dễ chuyển hóa thành các chât độc hại như acid uric, nitrat, nitric, ure, cholesterol…gây bệnh cho cơ thể.
Đạm thực vật thiếu hụt các acid amin nhưng trong đạm thực vật có lượng axit béo dồi dào nên rất tốt cho sức khỏe. Đạm thực vật giúp bổ sung các protein thiếu hụt cho cơ thể, cùng với đó lượng cholestorol ít nên làm giảm các nguy cơ bị các bệnh lý như tiểu đường, tim mạch. Với vai trò của đạm thực vật nêu trên chắc hẳn bạn đã trả lời được đạm thực vật có tốt không rồi phải không nào?
Tuy nhiên, để có 1 cơ thể khỏe mạnh bạn cần cân đối tỉ lệ đạm động vật và đạm thực vật để cơ thể bổ sung lượng dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin cần thiết…Nhờ vậy cơ thể được dẻo dai, đề kháng cao, tránh mắc các bệnh lý cũng như cảm sốt thông thường.
Ích lợi của đạm thực vật với cơ thể con người
Đạm thực vật rất tốt cho sức khỏe vì trong thức ăn từ thực vật không chỉ có protein mà còn là chất xơ, chất chống oxy hóa…giúp cơ thể khẻo mạnh, ngăn ngừa các bệnh như tim mạch, tiểu đường, ung thư.
Cân bằng axit bazo trong cơ thể
Nếu như các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật cung cấp các tiền chất axit cho cơ thể thì các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật cung cấp tiền chất kiềm. Bởi vậy, nên protein từ thực vật giúp tăng cường cân bằng axit bazo cho cơ thể. Điều này giúp cơ thể phòng và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch hay nhiều bệnh lý khác.
Đạm thực vật rất tốt cho hệ tim mạch
Thức ăn có đạm động vật chứa rất nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Những loại chất này không tốt cho hệ tim mạch. Còn với đạm động vật có chứa các chất béo không bão hòa chất béo này giúp hệ tim mạch ổn định, ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch tuần hoàn như: xơ vữa động mạch, tim mạch, suy tim…
Bổ sung các protein quan trọng cho cơ thể
Về mặt khoa học thì đạm thực vật không đầy đủ như đạm động vật. Tuy nhiên, đạm thực vật đống vai trò quan trọng trong việc tái tạo tế bào của cơ thể. Mặt khác, đạm thực vật còn giúp cơ thể tăng sức đề kháng và tránh nhiễm trùng. Vì trong thành phần dinh dưỡng của đạm thực vật có chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên.
Đạm thực vật tốt cho hệ tiêu hóa
Đạm thực vật chủ yếu là các loại hạt, rau có lá xanh đậm, củ, quả…nên ngoài lượng protein còn chứa nhiều chất xơ, vitamin…rất tốt cho hệ tiêu hóa. Người ăn chay hoặc trong khẩu phần ăn có lượng đạm thực vật lớn thường rất hiếm khi mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như táo bón, trướng bụng, đầy hơn. Mặt khác, đạm thực vật còn giúp làm giảm các bệnh liên quan đến túi mật, suy thận, tiều đường, tim mạch và ung thư.
Kiểm soát cân nặng tốt
Chế độ ăn với 8 phần đạm thực vật 2 phần đạm động vật sẽ giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt. Chế độ ăn gồm đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh…giúp người ăn có cảm giác no nhanh chóng, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng hay giảm cân hiệu quả.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Rất nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng những người mắc tiểu đường tuýp 2 nếu khẩu phần ăn ít hơn 2 phần thịt đỏ bằng đậu thì chỉ trong 3 ngày lượng cholesterol, đường trong máu đã giảm đi đáng kể.
Nên sử dụng đạm thực vật hay đạm động vật
Đạm thực vật có tốt không? Chắc chắn đạm thực vật mang lại rất nhiều ích lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, nên sử dụng đạm thực vật hay đạm động vật trong bữa ăn hàng ngày?
Protein động vật có chứa hàm lượng vitamin B12, sắt hêm cao còn hàm lượng chất này trong protein từ thực vật rất thấp. Tuy nhiên, trong các loại thực phẩm từ thực vật có chứa nhiều phytonutrients, chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và chống oxy hóa. Những chất này không có trong đạm động vật.
Mặt khác, đạm động vật có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol ở mức cao hơn so với protein từ thực vật. Lượng cholesterol trong máu tăng cao khiến con người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Vì vậy, tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể để bạn có thể bổ sung lượng đạm từ thực vật hay đạm động vật nhiều hay ít! Nên phối hợp whyprotein đến từ 2 nguồn đạm này để cân bằng axit amin giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng đề kháng và phát triển cơ bắp hơn.
Tổng hợp các loại thực phẩm chứa đạm thực vật
Đạm thực vật có nhiều trong các loại hạt, rau – củ – quả. Bổ sung thức ăn chứa đạm thực vật không chỉ có lượng protein dồi dào mà cơ thể còn được nạp thêm nhiều chất xơ, khoáng chất, cũng như vitamin cần thiết.
Đạm thực vật có trong các loại họ đậu
Thực vật có lượng đạm lớn phải kể đến là các loại đậu như đậu tương, đậu lăng, đậu gà, đậu đen, đậu xanh…Các loại đậu này được xem cung cấp nguồn protein toàn phần dồi dào cho cơ thể cũng như nhiều axit amin thiết yếu.
Ngoài ra, khi bổ sung các loại đậu thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày giúp người dùng nạp thêm canxi, sắt, protein lớn. Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao các loại họ đậu vì chúng cung cấp nhiều loại dinh dưỡng thiết yếu như vitamin K, chất xơ, folate.
Đạm thực vật có trong các loại nấm
Nấm được mệnh danh là “vua” của các loại rau vì trong nấm có ít chất béo và calo, chứa nhiều chất xơ có lợi cho cơ thể như chitin, beta glucan, chất chống oxy hóa. Ăn nấm thường xuyên giúp cơ thể bổ sung các dưỡng chất, tăng cường hệ miễn dịch, tránh nhiễm trùng cũng như tế bào bị tổn hại.
Trong bữa ăn hàng ngày bạn có thể bổ sung các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, nấm đông cơ, nấm rơm, nấm đùi gà…Trong quá trình chế biến bạn có thể kết hợp nấm với nhiều loại thực phẩm khác để có lượng protein dồi dào và đa dạng.
Đạm thực vật có trong rau xanh lá đậm
Đạm thực vật có nhiều trong các loại hạt, củ, quả và những loại rau có màu xanh lá đậm như: cải bó xôi, bông cải xanh…Ngoài ra, các loại rau xanh lá đậm này còn có chất chống oxy hóa, chất xơ dồi dào rất tốt cho hệ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch.
Đạm thực vật có trong các loại hạt
Các loại hạt trong đó có hạnh nhân, óc chó…là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất. Trong 28gr hạt hạnh nhân có tới 6gr là protein, ngoài ra còn bổ sung thêm các dưỡng chất như chât xơ, chất béo, vitamin, mangan…
Sữa thực vật có nhiều đạm
Những người mắc bệnh không dung nạp lactose trong sữa động vật thì nên thay thế bằng sữa đạm thực vật. Trong sữa hạt nguyên chất có chứa lượng đạm tương đối lớn từ 4 – 8gr đạm/226gr.
Protein thực vật có nhiều trong bơ thực vật
Các loại hạt, ngũ cốc đều giàm đạm cũng như chất béo không no giúp tạo nhiều năng lượng cho người ăn. Bơ từ hạt ngũ cốc như các loại bơ từ hạnh nhân, đậu phộng bổ sung nguồn đạm rất tốt.
Yến mạch, bột yến mạch chứa nhiều protein thực vật
Yến mạch, bột yến mạch là loại thực phẩm có nguồn protein lớn được nhiều người Việt sử dụng. Đặc biệt là người ăn chay, hay đang trong chế độ cần giảm cân, kiểm soát cân nặng. Trong 45gr yến mạch có chứa đến 6gr đạm. Kết hợp yến mạch với sữa đậu nành, trái cây, hạn nhân giúp bạn bổ sung đa dạng nguồn protein từ thực vật.
Hạt chia chứa nhiều protein thực vật
Hạt chia cung cấp lượng lớn protein cùng với đó hạt chia giàu chất xơ, axit béo omega – 3 tốt cho sức khỏe người dùng đặc biệt là tim mạch. Trong 35ge hạt chia có đến 6gr protein, 13gr chất xơ. Vì vậy, cùng với các loại đậu thì hạt chia là loại thực phẩm giàu chất đạm nhất.
Ngoài ra, khi bổ sung hạt chia thường xuyên không chỉ cung cấp protein mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất khác như: canxi, magie, sắt, chất chống oxy hóa…
Ngoài ra, hạt chia có khả năng hút nước tốt, nên khi làm nguyên liệu chế biến các món ăn thì hạt chia trở thành dưỡng chất dạng gel tốt cho hệ tiêu hóa. Sử dụng hạt chia kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác giúp bạn bổ sung thêm nhiều protein, vitamin khoáng chất tốt cho cơ thể.
Trên đây là những thông tin tổng hợp về đạm thực vật giúp bạn đọc có thể dễ dàng trả lời được đạm thực vật có tốt không? Cân đối giữa lượng đạm thực vật và đạm động vật giúp bạn có 1 sức khỏe tốt, tránh được các loại bệnh lý như tiểu đường, tim mạch, huyết áp.
