Đạm thực vật dần phổ biến trong gian bếp của mọi gia đình bởi chúng đem lại nhiều ích về sức khỏe hơn so với đạm động vật. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu Đạm thực vật có trong những loại thực phẩm nào?, các bạn cùng tham khảo nhé.
Đạm thực vật là gì?
Đạm thực vật (Protein thực vật) là chất đạm có nguồn gốc từ thực vật, thành phần cấu tạo nên nhiều bộ phận quan trọng trong cơ thể như: da, cơ bắp, xương,…
Nhóm thực vật chứa nhiều chất đạm thường gặp nhất là trong các loại hạt họ đậu, trái cây, rau có màu xanh đậm,…
Ý nghĩa của việc bổ sung đạm thực vật vào chế độ ăn uống
Chất đạm là nguồn dinh dưỡng quan trọng, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động và thực hiện quá trình chuyển hóa dinh dưỡng. Bên cạnh đó, cấu tạo của các tế bào trong cơ thể chủ yếu là chất đạm, chính vì vậy các hoạt động sống đều nhờ vào chất đạm, giúp cơ thể tăng sức đề kháng và luôn khỏe mạnh.
Trong chất đạm động vật chứa nhiều Acid Amin thiết yếu nhưng không đồng nhất, khi tiêu hóa sẽ tạo ra nhiều sản phẩm độc hại cho cơ thể như Acid Uric, Ure, Cholesterol,… Vì vậy, chất đạm thực vật là nguồn cung cấp Protein cần thiết cho cơ thể và rất tốt cho sức khỏe.
Đạm thực vật có trong những loại thực phẩm nào?
Trong tự nhiên có rất nhiều loại thực phẩm bổ sung nhiều Protein, tuy nhiên tùy vào nhóm thực phẩm sẽ cung cấp hàm lượng chất đạm khác nhau. Dưới đây là một số nguồn đạm từ thực vật phổ biến nhất bạn cùng tham khảo nhé.
Đậu hà lan
Đậu hà lan là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Sử dụng đậu hà lan thường xuyên rất có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, chất xơ trong đậu giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa dễ dàng hơn. Thành phần Polyphenol có trong đậu hà lan giúp chống lại các tổn thương do các gốc tự do, chống oxy hóa, làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng.
Thành phần dinh dưỡng
Trong 100 gram đậu hà lan cung cấp khoảng: 79 Calo, 5.5 gram đạm thực vật, 13 gram Carbs, 1.6 gram chất béo,… cùng nhiều Vitamin và khoáng chất khác.
Cách sử dụng trong ẩm thực
Tùy vào từng món ăn bạn sẽ có những cách sử dụng đậu hà lan khác nhau. Cũng có thể lấy đậu tươi về luộc, xào, chiên,… hoặc có thể phơi khô, sấy để cất trữ nấu các món như thịt hầm, chè đậu, ngũ cốc,… Có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ đậu hà lan bạn có thể nấu những bữa ăn giàu dinh dưỡng cho bản thân và gia đình nhé.
Đậu nành
Đậu nành hay còn được biết đến là đậu tương, là nguồn cung cấp chất đạm thực vật phổ biến nhất hiện nay bởi giá trị dinh dưỡng cao, giá thành tương đối và dễ tìm kiếm trên thị trường. Sử dụng đậu nành thường xuyên giúp cơ thể tăng cường đề kháng, bổ sung đạm tốt cho cơ thể, chống lão hóa và tăng cường tuổi thọ.
Thành phần dinh dưỡng
Những người ăn kiêng và ăn chay nên sử dụng đậu nành để thay thế các loại thịt động vật bởi nó cung cấp nhiều dưỡng chất. Cứ trong 100 gram hạt đậu nành chứa khoảng: 173 Calo, 16.6 gram chất đạm thực vật, 9 gram chất béo, cùng nhiều Omega và Vitamin,…
Cách sử dụng trong ẩm thực
Đậu nành rất phổ biến bởi tính ứng dụng cao, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như: sữa đậu nành, đậu phụ, ngũ cốc, dầu đậu nành,… Tùy vào thành phẩm để có thể lựa chọn cách sử dụng khác nhau.
Nếu bạn muốn có món đậu luộc thơm ngon thì hãy lấy đậu tươi hạt còn non, còn các món như sữa, đậu phụ, ngũ cốc, dầu đậu nành thì hãy sử dụng đậu đã phơi khô hoặc sấy để dễ dàng chế biến nhé.
Các loại hạt
Hiện nay, mọi người dần quan tâm hơn về vấn đề sức khỏe, những yếu tố về dinh dưỡng, nguồn gốc luôn được đặt lên hàng đầu khi lựa chọn các loại thực phẩm. Dưới đây là một số loại hạt chứa nhiều chất đạm thực vật bạn nên bổ sung thường xuyên để giảm phụ thuộc vào chất đạm động vật nhé.
Hạt chia
Hạt chia là loại hạt phổ biến đối với những người ăn kiêng và ăn chay. Bởi khi ăn hạt chia giúp sản xuất Leptin – Hormone ức chế cảm giác đói, giảm bớt sự thèm ăn, hạn chế tăng cân. Cứ 28 gram hạt chia cung cấp khoảng 137 Calo, 4 gram chất đạm thực vật, 9 gram chất béo,…
Hạt chia sử dụng rất đơn giản, bạn chỉ cần cho lượng hạt chia tùy theo nhu cầu vào cốc. Sau đó cho thêm nước lọc vào ngâm khoảng 10 phút, hạt chia ngậm nước sẽ nở ra; lúc này bạn có thể sử dụng được rồi nhé.
Hạt hướng dương
Hạt hướng dương cung cấp nhiều Vitamin và Magie có đặc tính kháng viêm mạnh mẽ, hỗ trợ nhanh phục hồi vết thương. Bên cạnh đó người sử dụng thường xuyên còn giúp hạ huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Với 30 gram hạt hướng dương đã bóc tách vỏ cung cấp khoảng 163 Calo, 5.5 gram chất đạm thực vật, 14 gram chất béo tốt,…
Mọi người thường sử dụng hạt hướng dương như một món ăn vặt mỗi khi tụ tập tán gẫu với bạn bè. Bạn cũng có thể lấy hạt hướng dương tách vỏ làm salad, làm bánh mì, ngũ cốc,…
Đạm thực vật có trong những loại thực phẩm nào? – Trong rau có màu xanh đậm
Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, một số loại rau có màu xanh đậm còn bổ sung thêm đạm thực vật để quá trình chuyển hóa dinh dưỡng diễn ra thuận lợi.
Rau cải bó xôi
Cải bó xôi còn có tên gọi khác là rau chân vịt, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể, hàm lượng sắt cao tốt cho mẹ bầu. Bên cạnh đó trong rau chân vịt chứa hơn 10 hợp chất Flavonoid tác dụng kháng viêm và chống ung thư hiệu quả. Các Vitamin giúp tổng hợp Canxi nhanh hơn, chắc khỏe xương, làm đẹp da và tốt cho mắt.
Với 100 gram rau chân vịt cung cấp khoảng 23 Calo, nhiều chất đạm thực vật, chất xơ và Vitamin,… đây là lượng Calo, dinh dưỡng lý tưởng cho những người có nhu cầu giảm cân và ăn kiêng.
Rau cải thìa
Rau cải thìa là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Hàm lượng Vitamin cao như: Vitamin A, E, K,… cùng nhiều khoáng chất: Kali, Magie, Canxi, Natri,… có công dụng ngăn ngừa lão hóa, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Cải thìa không chứa cholesterol, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tuyến giáp và làm đẹp da. Cứ trong 70 gram rau cải thìa cung cấp khoảng 9 Calo, 1 gram chất đạm thực vật, 1.5 gram Carbs,…
Rau cải xoong
Rau cải xoong là loại rau cung cấp rất ít Calo, tuy nhiên chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể hoạt động. Cứ 34 gram rau cải xoong cung cấp 4 Calo, 0.8 gram chất đạm thực vật, 0 gram chất béo, 0.4 gram Carbs,…
Ăn rau cải xoong thường xuyên giúp cơ thể bảo vệ các tế bào sống luôn khỏe mạnh, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Theo các chuyên gia y tế, với những người ăn cải xoong thường xuyên sẽ giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin và khoáng chất có trong rau sẽ giúp mọi người có sức đề kháng tốt hơn.
Bạn có thể chế biến các loại cải thành nhiều món đa dạng như luộc, sào, nấu lẩu hoặc cũng có thể làm smoothie (sinh tố rau củ),… Thường xuyên thay đổi thực đơn để bữa ăn thêm đa dạng và giàu dưỡng chất nhé.
Đạm thực vật có trong những loại thực phẩm nào? Trong các loại trái cây
Trái cây là loại thức ăn bổ dưỡng, chứa nhiều chất xơ và Vitamin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Chất đạm và Vitamin C có trong trái cây giúp ngăn ngừa lão hóa, làm sáng da; cùng nhiều chất dinh dưỡng khác giúp các tế bào sống hoạt động hiệu quả hơn. Các bạn nên cung cấp khoảng 20 – 30 % lượng thức ăn chúng mỗi ngày nhé.
Ví dụ như trong một quả bơ nặng 100 gram cung cấp 52 Calo, 0.3 gram Protein, 13.8 gram Carbs,…
Chất đạm thực vật có vai trò vô cùng quan trọng đối với con người, là thành phần cấu tạo da, cơ bắp, xương,… Bên cạnh đó, chất đạm còn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể hoạt động, duy trì hoạt động sống của tế bào. Chất đạm từ thực vật có nhiều trong tự nhiên, tùy vào từng loại thực phẩm sẽ mang lại nguồn chất đạm và nhiều tác dụng khác nhau.
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi “Đạm thực vật có trong những loại thực phẩm nào?” và các nguồn chất đạm thực vật phổ biến nhất, bạn có thể sử dụng thay thế đạm động vật mỗi ngày để có đa dạng dưỡng chất, cung cấp dinh dưỡng cho quá trình chuyển hóa. Tùy vào tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, bạn nên lắng nghe cơ thể và lựa chọn cho mình nguồn thực phẩm an toàn và phù hợp nhất nhé.
- Website: https://duocsichobe.com
